Берем на 4-6 порции:
капуста белокочанная — 600 гр
шампиньоны свежие — 500 гр
рис — 1 стакан
морковь — 2 шт
лук репчатый — 2 шт
консервированные помидоры без кожицы — 1 банка (800 г)
растительное масло — 5 ст. ложек
соль, перец, сахар — по вкусу
зеленый лук — для украшения
Готовим голубцы с грибами и рисом
Капустные листья варить 3-5 минут в кипящей подсоленной воде.
Отварить рис. Грибы очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко порубить.
Чистую морковь натереть на терке. Разогреть в сковороде масло (2 ст. ложки) и обжарить лук (3-4 минуты). Добавить грибы, жарить 2-3 минуты, затем положить морковь и тушить 5 минут. Снять с огня, остудить, смешать с рисом, посолить и поперчить — начинка готова.
Помидоры вместе с соком измельчить в миксере, добавить соль, перец, сахар, перемешать, переложить в сковороду и тушить 5 минут.
На капустные листья положить начинку, завернуть конвертиком. В сотейнике с оставшимся разогретым маслом обжарить (3 минуты) голубцы с двух сторон, залить соусом и тушить на небольшом огне 10 минут. При подаче украсить зеленым луком.