С чем едят итальянский соус песто: гренки, паста, спагетти, лазанья, рис, картофельное пюре, мясные и рыбные блюда.
Для приготовления соуса песто нам понадобится:
100 мл оливкового масла холодного отжима
пучок зеленого базилика
2 зубчика чеснока
50 г пармезана
50 г кедровых орешков
сок половинки лимона.
Базилик промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Чеснок измельчите, сыр натрите на терке.
Сыр, базилик и чеснок смешайте и разотрите в ступке.
Постепенно вливая оливковое масло, продолжайте растирать ингредиенты.
Затем добавьте соль и лимонный сок. Соус готов.
Достоинства соуса песто в том, что приготовить его очень просто – не нужно ничего жарить или варить, достаточно подготовленные продукты смешать и перетереть.
Песто готовят с вялеными помидорами, такой соус – прекрасная альтернатива томатной заправке для пиццы, идеальное дополнение к запеченным в духовке или приготовленным на гриле овощам.
Вместо кедровых орешков в песто добавляют фундук, миндаль, грецкие орехи, тыквенные семечки.
Сыры тоже могут разные, как и орехи.
В некоторых рецептах встречается мята, сельдерей, овечий сыр, тархун, кинза, а в России вместо базилика используют черемшу.