ОВОЩНОЕ РАГУ рецепт 2 рецепт 1
овощное рагу с кабачками
Лук (1 шт),
морковь (2 штуки),
болгарский перец (1 штука),
баклажаны и/или кабачки (2 баклажана/кабачка),
картошка (опционально, 3-4 средние),
очищенные помидоры/томатная паста/кетчуп (по вкусу),
подсолнечное масло, соль,
зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик – по вашему вкусу)
Приготовление овощного рагу
В кастрюлю налить подсолнечное масло и немного воды. Положить подготовленные овощи.
Очистить и порезать овощи крупными кубиками, морковь кружочками, баклажаны кубиками или полукругом, положить в кастрюлю и тушить на среднем, потом на маленьком огне. Зелень и специи класть в блюдо и смешивать примерно за минуту до готовности, чтоб они не потеряли вкус.
По классическому рецепту морковь и лук нужно обжаривать (некоторые также пишут, что сначала нужно обжарить 5 минут все овощи, затем добавить немного воды и тушить), так как это придает рагу более острый вкус, однако более полезно для здоровья тушить все овощи сразу, не обжаривая. К тому же, на вкус это влияет не так сильно, и в некоторых кухнях овощи для рагу не обжаривают.